Ho provato la caramella della nonna che davano per finita: il mio giudizio sui nuovi gusti e prodotti aggiuntivi

La Rossana è nata nel 1926 nelle officine Perugina e nel 2016 è passata da Nestlé alla piemontese Fida, che ha trasferito la produzione a Castagnole delle Lanze e ha riportato il marchio sugli scaffali con una strategia più ampia. All’assaggio, la versione originale mantiene il guscio duro, l’incarto rosso e il ripieno morbido a base di latte, nocciole e mandorle. Oggi, però, la caramella non viaggia più da sola: alla ricetta storica si sono affiancati i gusti cioccolato, pistacchio, cocco, gianduia e caramello salato, oltre alle creme spalmabili.

La caramella della nonna è ancora Rossana

Il nome Rossana viene dalla protagonista femminile di Cyrano de Bergerac. Fu scelto per una caramella destinata a diventare uno dei simboli della tradizione dolciaria italiana, un prodotto riconoscibile già prima dell’assaggio. La ricetta storica si basa sul contrasto tra il rivestimento croccante e il centro cremoso. Dentro ci sono zucchero, sciroppo di glucosio, latte concentrato, grassi vegetali, latte in polvere, burro, nocciole, mandorle e armelline.

La confezione più comune dell’Originale è oggi una busta da 175 grammi, rilevazione 2026. La caramella è senza glutine e contiene latte e frutta a guscio; in etichetta è indicato che può contenere soia e altra frutta a guscio. Per 100 grammi, la tabella nutrizionale riporta 429 chilocalorie, 86 grammi di carboidrati, 82 grammi di zuccheri, 7,9 grammi di grassi e 5,1 grammi di grassi saturi. Sono dati riportati sull’etichetta nel 2026.

La confezione si apre e il richiamo alla Rossana di un tempo è immediato. Ogni caramella è avvolta nel caratteristico involucro rosso, con la scritta dorata. La busta è pensata per il consumo domestico e per il tradizionale piattino da salotto. Per bar, ristorazione e vendita sfusa esistono anche il sacco da 1 chilogrammo e il barattolo da 1,6 chilogrammi, formati indicati dall’azienda nel 2024.

Dal declino al rilancio dopo il passaggio a Fida

La fase più delicata è arrivata nella seconda metà degli anni 2010. Nestlé ha ceduto a Fida il marchio Rossana insieme ad altri prodotti appartenuti allo storico perimetro Perugina. L’operazione, conclusa nel 2016, ha fatto temere che una caramella legata soprattutto alla memoria degli adulti potesse perdere spazio davanti a un mercato degli snack sempre più affollato, dove trovavano posto cioccolatini, barrette e prodotti monoporzione.

Fida non ha abbandonato il marchio. L’azienda dolciaria, fondata nel 1973 e specializzata nella produzione di caramelle, ha conservato la ricetta dell’Originale e ha lavorato su distribuzione, comunicazione ed estensione dell’offerta. Nel 2017 indicava Rossana come la caramella più venduta nel mercato italiano delle caramelle familiari, dopo una campagna televisiva dedicata al rilancio.

Per i numeri economici, il dato più dettagliato disponibile risale al 2015. Fida dichiarava allora un fatturato di circa 15 milioni di euro e una quota del 3,5% nel mercato italiano delle caramelle familiari, che in quel momento valeva intorno a 305 milioni di euro. È l’ultima rilevazione di questo tipo reperibile con un perimetro chiaro. Non va quindi letta come una fotografia del mercato nel 2026.

La scelta societaria del 2026 aggiunge un segnale più recente. Fida S.p.A. ha assunto il nome Rossana Company S.p.A., legando in modo diretto l’identità dell’azienda al marchio più noto del gruppo proprio nell’anno del centenario. Il cambio di nome, da solo, non dimostra un aumento delle vendite. Dice però quanto peso strategico Fida attribuisca alla caramella e alla sua riconoscibilità internazionale.

Prezzi, grammature e presenza nei supermercati

Il prezzo dipende dal gusto, dal formato, dalla catena di vendita e dalle promozioni. Il produttore non ha comunicato pubblicamente un unico prezzo consigliato valido per tutti i canali. Le rilevazioni effettuate tra supermercati online e volantini collocano le buste più comuni in una fascia abbastanza compatta:

Nel 2026 il prezzo al chilo dell’Originale rilevato era di 10,80 euro. Nello stesso anno la versione al pistacchio arrivava a circa 13,27 euro al chilo. Il caramello salato, acquistato in offerta, scendeva invece a 11 euro al chilo nel 2025. La differenza è legata soprattutto alla grammatura più bassa delle varianti e al loro posizionamento più recente.

Nei supermercati l’Originale è la presenza più stabile e viene collocata di frequente nel reparto delle caramelle familiari. I gusti nuovi compaiono con maggiore frequenza durante le campagne promozionali, nei periodi festivi e negli assortimenti stagionali. Sul web la disponibilità è più ampia, anche se il costo finale può salire per le spese di consegna oppure quando si acquistano confezioni multiple.

Il test dell’Originale: dolcezza e consistenza

La mia prima impressione è quella di una caramella molto dolce. La superficie è compatta e bisogna aspettare prima di raggiungere il ripieno. Il guscio non si comporta come quello friabile di una pralina: si scioglie lentamente, lasciando affiorare una crema densa, lattiginosa e dominata dalla frutta secca.

La dolcezza arriva netta, senza deviazioni acide o amare. La nocciola si sente soprattutto nel finale; mandorla e latte rendono il centro più rotondo. Qui sta il tratto che distingue davvero la Rossana: all’inizio è dura, poi diventa morbida. La transizione manca nelle comuni caramelle dure alla frutta o alla menta.

Il risultato corrisponde al ricordo della caramella da salotto. Non è un prodotto leggero e il suo profilo nutrizionale ha poco di contemporaneo: contiene 82 grammi di zuccheri per 100 grammi, secondo il dato del 2026. Va quindi considerata una caramella da consumo occasionale, non un sostituto dello snack quotidiano.

Nuovi gusti: cosa cambia davvero

Le varianti conservano il formato e il meccanismo del ripieno, mentre intervengono soprattutto sul carattere aromatico. La struttura rimane familiare; quello che cambia è la sensazione in bocca e la direzione del gusto. Basta passare da una confezione all’altra per accorgersene.

• Rossana Cioccolato: il ripieno è più scuro e intenso e contiene il 13% di cioccolato dichiarato dall’azienda. Rispetto all’Originale risulta meno lattiginoso e più persistente, con un profilo vicino a quello di una pralina.
• Rossana Pistacchio: si riconosce dall’incarto verde e ha un cuore al pistacchio di Sicilia. È più aromatica e meno legata alla tradizione; la nota del pistacchio emerge soprattutto dopo la rottura del guscio.
• Rossana Cocco: propone una dolcezza più profumata e una sensazione morbida. La componente tropicale la allontana più delle altre dalla ricetta storica.
• Rossana Gianduia: spinge cacao e nocciola in primo piano. Il ripieno appare più pieno e goloso, con una percezione che ricorda un cioccolatino alla gianduia.
• Rossana Caramello Salato: lavora sul contrasto tra lo zucchero e la componente sapida. È la variante più distante dal gusto della nonna, ma anche quella che si avvicina maggiormente alle preferenze contemporanee.

All’assaggio, l’Originale resta la scelta più equilibrata per chi cerca il tratto identitario del marchio. Cioccolato e gianduia hanno una maggiore intensità; pistacchio e cocco si riconoscono già al primo impatto. Il caramello salato è quello che cambia di più la direzione del gusto. Nessuna variante rinuncia al guscio duro: la continuità con la Rossana storica passa proprio dalla consistenza.

Gli altri prodotti collegati al marchio

Il rilancio ha interessato anche prodotti destinati a momenti diversi della giornata. Il marchio è entrato così nella colazione, nella merenda e nella preparazione dei dolci, oltre a rimanere legato alle buste di caramelle.

• Crema spalmabile al latte e nocciole: viene venduta in un vasetto da 200 grammi e riprende la consistenza del ripieno dell’Originale. È l’estensione più vicina alla caramella storica e si rivolge agli adulti che vogliono ritrovare quel sapore sul pane o sulle fette biscottate.
• Crema spalmabile al cioccolato: anche questa è disponibile in un vasetto da 200 grammi. Contiene il 10% di cacao magro e il 7,5% di cioccolato fondente, secondo i dati dell’etichetta disponibili nel 2025. Ha un gusto più deciso e si colloca idealmente accanto alle creme al cacao destinate a famiglie e bambini.
• Gran Selezione: è un assortimento di caramelle ripiene con più gusti, pensato per il consumo condiviso e per il regalo. La selezione affianca Rossana a specialità dai profili aromatici differenti.
• Formati professionali: per l’Originale sono disponibili il sacco da 1 chilogrammo e il barattolo da 1,6 chilogrammi. Sono destinati a bar, ristorazione, vendita sfusa e confezioni da condividere.

La crema spalmabile è l’estensione più interessante sul piano commerciale, perché porta il ripieno fuori dalla caramella e lo trasforma in un prodotto autonomo. L’esperienza sensoriale, però, cambia: manca la fase iniziale croccante e il gusto è più uniforme. È un derivato della Rossana, non un rimpiazzo dell’Originale.

Il giudizio finale sull’acquisto

L’Originale da 175 grammi è la scelta più adatta per chi vuole ritrovare il gusto storico: tra il 2025 e il 2026 il prezzo osservato è rimasto generalmente sotto i 2 euro, anche se può cambiare in base al punto vendita e alle promozioni.

Chi preferisce un gusto più intenso può orientarsi su cioccolato o gianduia; il pistacchio e il cocco modificano maggiormente il profilo aromatico, mentre il caramello salato introduce un contrasto dolce-sapido più deciso. In ogni caso, tutte le varianti mantengono il guscio duro caratteristico.

Le creme spalmabili ampliano l’uso del marchio alla colazione e alla merenda, ma non riproducono l’esperienza dell’Originale: manca la rottura iniziale del guscio e il gusto risulta più uniforme. Per questo la caramella resta il prodotto più rappresentativo, mentre le creme sono un’estensione pensata per occasioni diverse.

La Rossana conserva così i suoi elementi distintivi e aggiorna l’offerta senza rinunciare alla ricetta storica. È una caramella molto zuccherina, da consumare occasionalmente, con una gamma abbastanza ampia da rivolgersi sia a chi cerca il sapore tradizionale sia a chi preferisce interpretazioni più moderne.