Recensioni online ristoranti sempre più importanti nella scelta, ma aumentano le false. Cosa fare se clienti o ristoratori

L’influenza delle valutazioni digitali nel settore della ristorazione è cresciuta in modo esponenziale negli ultimi anni. Consultare opinioni e giudizi di altri utenti è diventato ormai una prassi prima di prenotare un tavolo. Negli ultimi report emerge come oltre il 70% delle persone scelga dove mangiare proprio grazie a queste indicazioni. 

Quanto contano le recensioni online nelle decisioni dei clienti

Le opinioni lasciate sul web risultano determinanti nelle dinamiche decisionali di chi cerca un locale in cui mangiare. Secondo dati forniti dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, le recensioni digitali influenzano l’82% delle prenotazioni negli alloggi e il 70% nelle scelte dei ristoranti italiani. L’esperienza condivisa di altri utenti rappresenta una forma di prova sociale, spingendo verso un determinato esercizio o allontanando potenziali clienti a seguito di valutazioni negative.

Crescita del fenomeno delle recensioni false: numeri e dati recenti

Il fenomeno delle recensioni online ristoranti false mostra una crescita allarmante. Uno studio di BusinessDIT segnala che circa il 30% delle recensioni pubblicate sarebbero non autentiche. Solo nel 2023, Tripadvisor ha bloccato circa 2 milioni di inserimenti fraudolenti, mentre Google ha eliminato 95 milioni di inserzioni irregolari nel 2021. L’Italia compare tra i principali mercati interessati, con una vasta presenza di giudizi acquistati o manipolati.

Meccanismi e strategie dietro le recensioni false sul web

La vendita e l’acquisto di valutazioni digitali è ormai un mercato parallelo. Diverse agenzie online propongono pacchetti di giudizi a partire da poche decine di euro. Questa pratica coinvolge sia gestori che aspirano a migliorare la propria reputazione, sia concorrenti che tentano di danneggiare altri operatori del settore attraverso valutazioni negative preordinate.

Spesso la differenza tra una critica costruttiva e una recensione manipolata non è immediatamente evidente agli occhi del consumatore. Tra le strategie più comuni si riscontrano la creazione di profili fake, scritture massive di giudizi, accordi non trasparenti con micro-influencer e pubblicazioni fuori tempo massimo.

Le nuove normative contro le recensioni false in Italia

Il Governo italiano ha introdotto un disegno di legge in fase avanzata che mira a colpire rigidamente la diffusione di commenti non veritieri. All’interno della disciplina, si prevede che solo chi possa provare di aver realmente usufruito di un servizio sarà abilitato a lasciare la propria opinione. Questa verifica avverrà tramite l’invio online di scontrini o ricevute. Sono inoltre vietati gli incentivi per la pubblicazione di giudizi e l’identità degli utenti dovrà essere verificata dalle piattaforme.

Cosa cambierà per gli utenti che scrivono recensioni

Gli utenti dovranno dimostrare di aver realmente visitato il ristorante o la struttura ricettiva tramite l’upload di uno scontrino o comprovante la consumazione. Le recensioni potranno essere lasciate solo entro 15 giorni dall’esperienza, garantendo così l’attualità del giudizio. Sarà obbligatorio formulare commenti dettagliati e precisi, così da permettere al gestore la replica. Ogni commento dovrà risultare pertinente e fondato su un’esperienza reale.

Nuovi obblighi e strumenti per le aziende della ristorazione

Le realtà dell’ospitalità avranno ora più strumenti per difendersi. Potranno chiedere la rimozione di valutazioni ingannevoli, non aggiornate (più vecchie di due anni) o pubblicate da utenti non verificati. Sarà consentito replicare puntualmente ai commenti e chiedere la cancellazione di contenuti ritenuti diffamatori o eccessivamente offensivi. L’Antitrust avrà un ruolo attivo nel controllo.

Sanzioni e conseguenze legali per le recensioni fraudolente

Il sistema normativo prevede sanzioni severe per chi si rende responsabile della pubblicazione di giudizi falsi, con multe anche superiori a 5.000€ e rischi di natura penale in caso di diffamazione aggravata. Esemplare il caso giudiziario che ha portato a una condanna a nove mesi di reclusione e una multa di 8.000€ proprio per aver orchestrato una rete di recensioni non veritiere. Oltre alla sanzione, i danneggiati possono avanzare richiesta di risarcimento civile.

Come consumatori e ristoratori possono difendersi dalle false recensioni

Consumatori e operatori possono adottare diversi strumenti di autotutela.

• Per i clienti: consultare più fonti diverse, verificare la data e la corrispondenza tra recensione e fatti avvenuti, diffidare da giudizi eccessivamente positivi o negativi non motivati.
• Per i ristoratori: documentare le contestazioni, rispondere puntualmente a commenti sospetti, richiedere la rimozione alle piattaforme e, nei casi più gravi, ricorrere alle autorità a tutela della propria reputazione.

• Quanto guadagna un cuoco, stipendi medi 2025 per diversi livelli, ristoranti e alberghi
• Recensioni online ristoranti sempre più importanti nella scelta, ma aumentano le false. Cosa fare se clienti o ristoratori
• Come va la ristorazione in Italia? I dati e le statistiche, fatturazione e utili